غلات مجموعه گیاهانی از تیره گرامینه یا خانواده و زیر رده تک لپه ای ها می باشند که دانه آن ها مورد تغذیه انسان یا دام قرار می گیرد و شامل گندم، جو، ذرت، سورگوم (ذرت خوشه ای)، برنج، ارزن، یولاف و چاودار است.
در بین این گیاهان، گندم و برنج اهمیت زیادتری در تغذیه مردم ایران دارد.
برنج یکی از غذاهای اصلی مردم آت و به مقادیر زیاد در چین، هندوستان، ژاپن، تایلند، فیلیپین و ایران کشت می شود.
سابقه اهلی شده برنج به دوران یخبندان می رسد. در منابع مکتوب قدیمی به کشت برنج در 5000 سال پیش اشاره شده است. به نظر می رسد برنج در ناحیه جنوب شرقی آسیا، به خصوص هند و چین اهلی شده باشد. احتمالاً والد اولیه برنج زراعی (Oryza sativa) گونه ای با نام علمی Oryza perennis است. گونه دیگری به نام (Oryza fatua یا O. spontanea) نیز وجود دارد که به برنج زراعی نزدیک بوده و به عنوان والد احتمالی آن شناخته می شود.
درگذشته گیلان ،مازندران، گلستان،خوزستان وفارس مهمترین تولیدکنندگان برنج کشور محسوب می شدند. در حال حاضر کشت برنج در بسیاری از نواحی کشور به دلیل بازده اقتصادی بالا مورد توجه قرار گرفته است.
برنج غذای اصلی برای بیش از نیمی از جمعیت جهان است
در حال حضر در چین بر روی کیفیت پخت و پز برنج تمرکز زیادی شده است و مورد توجه قرار گرفته است.
درباره این سایت